(新春走基层)一碗粥的传承 山西非遗传承人40余年守护儿时味道

发布时间:2024-02-24 18:04:31 来源: sp20240224

   中新网 长治2月7日电 题:一碗粥的传承 山西非遗传承人40余年守护儿时味道

  作者 吴琼 李艳

  “料足、火候到,可不能偷工减料,用心去熬,只要熬到时间,粥自然就成了。”山西省长治市潞州区,这是家里长辈经常跟王勋亚说的话。

今年48岁的王勋亚是市级非遗项目乐园八宝粥的第三代传人。张辉 摄

  今年48岁的王勋亚是市级非遗项目乐园八宝粥的第三代传人。春节前,王勋亚也开始忙活起来,时刻注意着店里的订单。俗话说,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。王勋亚告诉记者,“从腊八前一周开始,就有人订八宝粥,喝粥人比较多。”

  “他家的粥,我从小就喝。小时候跟着家里的大人来,现在自己带着家人来。”前来喝粥的顾客平改凤说,“喝粥时,能想起一些小时候的事情,有家的味道。”

历经将近4小时的熬煮,一碗八宝粥就出锅了。张辉 摄

  儿时起,王勋亚就看家人做粥,从耳濡目染,再到自己动手熬粥,八宝粥陪伴他走过40多年岁月。

  做一碗粥,需用到大米、糯米、花生、大枣、葡萄干、高粱米、豇豆、大麦仁等食材,有的食材要先经过一昼夜浸泡,再开火熬制,熬煮中加入白糖、红糖等配料,历经将近4小时,一碗八宝粥就出锅了。

  “通常是六碗水才能熬煮一碗好粥。”王勋亚说,熬粥过程中,对火候、眼力、经验的把握都比较高。一边说着,他一边用汤勺搅动着锅,“煮开的粥,需要有人专门照看,这是当年爷爷定下的规矩,也是为了防止粥在熬制过程中出现焦等现象。”

煮开的粥,需要有人专门照看,防止熬制过程中出现焦等现象。张辉 摄

  从爷爷的学一门手艺谋生、一个小摊,到如今王勋亚与哥哥王勋华自己开饭店、粥店,解决周边劳动力100余人就业,一代代人共同传承一碗粥,已有110多年。“最早是我爷爷年轻时当学徒开始做起的,爷爷又传给父亲,父亲传给哥哥和我,我们俩再传给孩子们。”

  四代人,守护的不仅仅是一碗粥,更是家风的传承。王勋亚说,“从爷爷那我们继承了吃苦耐劳、诚信诚心的品质,我们也教导孩子们做事本本分分、认认真真,希望他们能把八宝粥技艺发扬光大,走得更远。”(完)

【编辑:黄钰涵】