“舌尖”非遗闯市场:“老味道”焕发新活力

发布时间:2024-04-20 15:22:29 来源: sp20240420

   中新网 太原12月30日电 题:“舌尖”非遗闯市场:“老味道”焕发新活力

  作者 高瑞峰

  “‘小店牺汤习俗’源于周朝‘牺牲祭祖’,千百年流传下来,成为民间传统习俗,逢时过节、婚丧嫁娶等,当地人惯常用牺汤招待亲朋好友。”30日,山西省太原市小店区王吴村党委书记王永强介绍。

  小店牺汤是流行于太原南部的一种羊汤,据史料记载,西周贵族用全羊祭祀祖先,祭祀之后,做成牺汤,族人分而食之。流传至今,成为当地一道独具特色的地方美食,有“并州第一羊汤”之誉,并入选山西省非物质文化遗产保护名录。

太原市小店区特色美食小店牺汤,“老味道”焕发新活力。高瑞峰摄

  近年,小店区将“小店牺汤习俗”与农耕文化、都市休闲等融合,举办“牺汤节”等活动,为其传承和创新发展注入活力。这一舌尖“非遗”,丰富着游人的味蕾,香飘乡村振兴路。

  “将传统民俗转化为集美食、观光、采摘等于一体的游览活动,让更多消费者品尝到非遗美食的同时,进一步拓宽了村民增收渠道。”王永强介绍,该村“采摘+牺汤”一日游线路辐射人群持续扩大。

  今年以来,小店区成立牺汤协会,致力推动非遗文化与市场经济良性互动,发展“牺汤”预制菜等特色产品,对其进行产业化开发。目前,以王吴牺汤、九只牺汤等为基础的小店牺汤已研发出数十款产品。

  同时,小店区借助“乡村e镇”项目,发力线上渠道,培育小店牺汤向产业化、品牌化方向发展,并通过网络直播等方式,推广小店牺汤文化,让传统美食与电商、零售等多业态深度融合。

  “挖掘‘小店牺汤习俗’非遗文化价值,将田园风光、民俗文化融入村庄的整体发展中,走出一条‘舌尖上的非遗’产业链。”王永强说,一碗牺汤喝出一个产业,希望这一道从周朝“走”来的地方美味,从太原走向更广阔的市场。(完)

【编辑:房家梁】