福暖中国丨Z世代成“年饭掌勺人” 玩转花样龙年菜

发布时间:2024-04-22 19:54:48 来源: sp20240422

   中新网 武汉2月8日电 题:Z世代成“年饭掌勺人” 玩转花样龙年菜

  作者 武一力

  用香蕉、黄瓜、草莓等拼接而成的龙形果盘,各式各样的中式龙头糕点,色泽金黄的蟠龙菜……春节将至,不少Z世代成“年饭掌勺人”。其中,带有龙元素的“龙年菜”颇受欢迎。

  在英国留学的内蒙古小伙郝志成已有5年未回家过年。今年,他和同在英国留学的女友一同操办年夜饭,计划制作一道特色菜肴。查阅资料后,两人将目光锁定在湖北钟祥名菜——蟠龙菜。

郝志成和女友共同制作的蟠龙菜。受访者供图

  郝志成和女友分工合作,一人烹饪、一人雕刻。他们先把猪肉和鱼肉剁成茸,取适量淀粉和盐,再加入葱姜水搅拌至黏稠;用摊好的蛋皮将肉茸卷成圆筒状,大火蒸30分钟,稍微晾凉后切片装盘,摆成龙身造型,最后配上用地瓜和胡萝卜雕刻的龙头、龙尾和龙爪,神似一条威武的飞龙。

  郝志成说,春节正逢开学,回国过年对很多留学生来说是一种奢望。这次自己做年饭,一是想让家人放心,二是希望宣传中华美食文化。“希望越来越多的外国人了解并喜爱中国饮食文化。”郝志成表示。

肖洒正在制作龙首酥。受访者供图

  近来,中国酥皮点心大师武杨原创的中式龙首酥在网络走红,吸引不少Z世代拜师学艺,北京一职业高中烹饪专业学生肖洒就是其中一员。龙首酥,需叠加百层红色酥皮作龙首,百层黄色酥皮作鬃毛,下锅油炸定型,再配上眼睛、犄角和龙须等“零件”,活灵活现。

  肖洒说,龙年到来之际,他特地学习这道酥点,一来可以丰富自身技能,二来想在过年期间做给亲朋好友品尝,带给大家好彩头。

  16岁的武汉女孩李程蕊在网上自学龙形果盘,只需将香蕉、黄瓜、草莓等果蔬切片,交错叠放成蜿蜒的龙身,再点缀黑巧克力作为龙眼,即可完成。“这道果盘不需要精湛的厨艺也能做,成本不到10块钱,参与年饭制作让我很有成就感和仪式感。”她说。

  中国烹饪大师常福曾表示,年轻人喜欢龙的造型,并把它融入到年饭菜品中,说明传统文化魅力无限。

  据“下厨房”APP日前发布的《2023春节饮食趋势调查》显示,“掌勺人”年轻化已经成为大趋势,中国六个省份的年夜饭“掌勺人”年龄在18-25岁之间。伴随年夜饭“主力军”的迭代,他们对食材的品质、价格、种类、便利性有更多元的需求。

  在武汉大学社会学专家尚重生看来,Z世代从“回避”年俗到主动融入年俗,体现年轻人重拾对传统春节习俗的兴趣。年轻一代也逐渐成长为家庭支柱,主动营造过年氛围,展现出他们对生活的态度和热情,同时拓展了社会交往。(完)

【编辑:刘阳禾】