(新春见闻)广西北海侨港“侨味”四溢

发布时间:2024-02-28 10:31:07 来源: sp20240228

   中新社 北海2月16日电 题:广西北海侨港“侨味”四溢

  作者 陈秋霞 翟李强

  米浆摊平,加热半分钟,一张晶莹剔透粉皮便成形,徐国芬麻利地将馅料均匀地铺在粉皮上,再用竹片卷起,淋上秘制醋汁,撒上生菜丝,一盘爽滑劲道、鲜香可口的越南卷粉上桌,门口的食客早已排成长龙。

徐国芬在制作卷粉。翟李强 摄

  徐国芬的小吃店位于中国最大的越南归侨安置镇广西北海市侨港镇。20世纪70年代末,大批越南归侨被安置于此。与他们一起漂洋过海而来的,还有越南和疍家风味美食。

  正值中国传统春节,被称为广西“深夜食堂”的侨港风情街游人摩肩接踵。归侨侨眷们制作的糖水、炒冰、卷粉、春卷、蟹仔粉、煲仔粉等特色美食挑逗着食客的味蕾。

  徐国芬的母亲是越南归侨,她从小学便跟着母亲学做越南卷粉,在菜市场摆摊售卖。如今40岁出头的徐国芬已是制作越南美食的行家里手,经营多家越南卷粉店。

  “春节期间,卷粉店生意火爆,一天能卖几千条卷粉。我们有20个工人,其中一半是归侨侨眷。”徐国芬一边忙着制作卷粉、招呼客人,一边对记者说。

  “卷粉最初只有猪肉木耳馅。后来,我们增加了虾仁萝卜、豆角猪肉、叉烧马蹄、香菇鸡肉、鲜鸡蛋等五种馅料,都卖得很好。”徐国芬将传统手艺玩出新花样,制作的海苔味虾饼同样畅销。

  凭借经营卷粉生意,徐国芬一家早已从初到侨港时搭建的简易房搬进了商品住宅区,过上幸福生活。

  “70后”越南归侨吴玉明在侨港风情街经营一家煲仔粉店铺,传承疍家风味,是侨港镇热门“打卡点”之一。

  “以米粉、鲜汤为主料,按食客口味加入猪肉、牛肉、牛腩、鱼丸、海鲜、香葱、酸笋等为佐料搭配,用泥煲大火煮沸,这样的煲仔粉才叫靓、正。”吴玉明说,煲仔粉的精髓在于食材新鲜,保证汤浓鲜、粉爽滑。

吴玉明在做煲仔粉。翟李强 摄

  吴玉明出生在越南婆湾岛,生于船长于船,是典型的疍家人。而他并没有接过祖辈的衣钵“以海为生”,20岁便开店卖煲仔粉,最初店面只有五平方米,顾客几乎都是本地人。如今店铺有100多平方米,吸引海内外游客闻香而至。

  随着生意越做越大,吴玉明还开办了民宿。作为侨港镇美食协会会长,吴玉明正计划带领越来越多的归侨侨眷,探索利用具有侨越特色的疍家“古早”味,抓住游客的“胃”与“心”。

  “最关键的是保留原始的老味道。我们正筹划出一本书,集纳侨港的特色美食,让侨港美食文化代代相传,也让食客了解美食背后的文化故事。”吴玉明告诉记者,越来越多侨港年轻人接手父辈的美食店,为传承“老味道”注入新活力。

  徐国芬、吴玉明等人的生活变化,是众多归侨侨眷的缩影,也折射出侨港镇的变迁。经过近半个世纪发展,昔日荒滩崛起成为一座渔业为主,工、商、旅游业齐头并进的新城镇。

  小镇上色彩绚丽的楼房鳞次栉比,沿街休闲商业店铺林立,新晋网红“打卡点”层出不穷,当地着力打造融汇侨乡历史文化、疍家民俗风情、海滩休闲度假等内容为一体的旅游项目。2022年,侨港小镇获评国家AAAA级旅游景区。

  伴随小镇的发展,当地居民的生活条件逐步改善,从前“以海为生”的渔民或加入旅游行业,或从事海产品加工,又或经商谋生,营生手段越来越多元化。(完)

【编辑:田博群】