平均138岁!这382个品牌因何入选“中华老字号”?

发布时间:2024-05-31 00:06:17 来源: sp20240531

关注真相,一问到底。大年初一,穿上新衣,走亲访友,拜年串亲戚。咱中国人讲究个“礼”字,串门儿不空手儿,提上几样老字号的年货,那可是有理儿又有面儿。近期,商务部又公布了新一批,也是我国第三批中华老字号名单,382个品牌入选,可谓吃的喝的玩儿的用的,样样俱全。这382个品牌为何能被冠以“老字号”名头?它们都有什么特点?除了传承老技艺,中华老字号还进行了哪些创新?接下来,我们一问到底。

除了“老”新入选品牌还有哪些特点?

据介绍,此次入选的382个品牌平均“年龄”达到138岁。除了资格老,这些老字号都涉及哪些领域?有什么共同的特点?

这次正式认定382个品牌为中华老字号,全国老字号数量达到1455个,更加聚焦服务百姓日常生活。既有柴米油盐等生活必需品,也有工艺美术等体现中华文明鲜明特色的领域,还有一些极具地域特色的商品服务,与前两批累计来看,共涵盖32个行业,有六成以上分布在食品制造、餐饮、酒饮茶制造、零售等与百姓日常生活息息相关的行业,占比均超过10%。

商务部相关负责人介绍,此次评定中华老字号更加注重历史文化资源挖掘利用。这382个品牌平均“年龄”138岁,最年轻的也超过50岁,其中70%以上拥有各级非遗项目,60%以上拥有可移动文物。

“老字号”如何传承非遗技艺?

新入选382个品牌中,70%以上拥有各级非遗项目。老字号如何让传统技艺充满活力?接下来,我们去苏州看一看。

苏绣发源于江苏苏州地区,至今已有2000多年历史,是国家级非物质文化遗产之一,因其图案秀丽、绣工细致、色彩清雅等独特风格,苏绣也与湘绣、蜀绣、粤绣,并列为“中国四大名绣”。在最新公布的“中华老字号”名录里,作为苏绣技艺传承代表的苏州刺绣研究所榜上有名。

寒假里,来刺绣研究所体验苏绣技艺,是最受苏州中小学生欢迎的课外研学项目之一。

成立于1954年的苏州刺绣研究所,是国家级非遗“苏绣技艺”项目责任保护单位,仍保有从染线、画图、勾绷,到设计制作等全工艺流程。70年来,苏州刺绣研究所培养了数以百计的刺绣艺术大师和专家,创造并革新了200多种刺绣技法。

苏州刺绣研究所传承研究室副主任 郁晓莹:我现在创作的这个作品是凡·高的《鸢尾花》。用什么线,用多少颜色,线条的交叉角度是多少?这些微妙的变化出来的效果都是不一样的,其实苏绣并不是死板的,它也一直是在总结学习的一个过程,所以它才这么富有生命力。

这两年,研究所也在尝试运用互联网技术,打造家居消费新场景,让苏绣更多地走进人们的日常生活。

苏州刺绣研究所有限公司董事长 郑桂泉:以受众为前提,跟着社会的文化气息,跟着人们对美学的追求,来走我们刺绣的创新和步伐。

传承中创新“老字号”如何吸引年轻人?

传承老技艺,更要跟上现代生活的节拍。正值过年,宁波的东福园饭庄正是生意最火爆的时候,一道道拿手好菜不仅让老食客满意,也同样征服了年轻人的味蕾。是如何做到的呢?

在宁波的东福园就保留了一份1965年3月的《菜点价目单》,价目单上的大汤黄鱼、红烧甲鱼、八宝冬瓜盅,至今仍是东福园十大名菜的菜品,受食客追捧。

宁波市民 应剑波:在东福园能吃上正正宗宗、地地道道的宁波菜,这家百年老字号,给我们提供了这样的机会,满足了我们这份清欢,保留了这份美好的记忆。

现在,东福园既保留了老底子宁波菜,也对菜品和运营方式进行了创新改革。2023年,东福园首个子品牌在宁波鼓楼步行街开张,“生腌熟醉”系列、怀旧简约的布局和小酒馆的定位,突破了东福园大饭店的传统印象,为青年人群带来更多元的选择。

宁波市老字号企业协会会长 东福园第五代传承人 张空:“福小馆”的话,就是更加适合年轻人的聚会。我们跟中国的八大菜系融合,也学习了很多米其林的一些菜的做法,中菜西做。

“老字号”如何认定 入选能否一劳永逸?

382个品牌新晋成为“中华老字号”,它们是如何被认定的?一次入选,就能永远拥有这块金字招牌吗?再来了解一下。

中国商业联合会副会长 张丽君:大概有6个大的方面,有20多项,近30项的评价指标,那么最主要的有两条。第一条就是这个企业一定有50年的字号存在,第二条就是这个企业经营这一类的产品或者服务,应该有连续三十年的这样的一个历史。

2006年以来,我国开展了中华老字号认定工作,以前中华老字号名录可谓是“只进不出”,新的《管理办法》提出了动态管理、“有进有出”的新机制。商务部相关负责人介绍,将品牌移出中华老字号名录,要经过企业自查、地方初核、专家评审、社会公示等程序,由商务部联合相关部门公布。对于长期经营不善、拒不履行相关义务、出现违法违规行为的,将分门别类采取约谈整改、暂停权益直至移出名录。

在很多人的心里,“中华老字号”不仅是商业品牌,更是一种情怀。它代表的是童叟无欺的商业道德和精益求精的工匠精神。历经时光洗礼,大浪淘沙,留下的“货真价实”四个大字愈发闪亮,也成为更多商家的榜样。(央视新闻客户端)

(责编:王震、陈键)