“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布

发布时间:2024-03-05 19:00:59 来源: sp20240305

   中新网 北京1月8日电 海外中餐厅与超市如何协同发展?国际中餐业人才供给情况如何?1月8日,世界中餐业联合会在北京召开“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会,首次发布30个研究课题。

  世界中餐业联合会会长邢颖表示,当前餐饮业的发展出现了一系列的新业态、新模式、新赛道、新现象,也出现了一系列的困惑和问题,都需要进行理性的思考、系统的分析、科学的研判,需要从理论上进行阐述。因此组织开展前瞻性、理论性、实证性的研究十分必要。

  邢颖介绍,世界中餐业联合会组织海内外的专家学者、行业社团负责人,经多次头脑风暴,提出了30个全球中餐业亟待研究的课题,并将对一些重点课题进行邀约招标、定向组织科研力量、委托研究、组建课题组等多种形式开展理论研究和学术交流。

  “理论不立,产业不兴。”世界中餐业联合会秘书长赵文珂介绍,这些研究课题是在广泛征求专家学者意见基础上形成的,分为全球餐饮业与国际中餐业发展研究、中国餐饮业发展研究两大类。

  第一大类聚焦中餐国际化发展,包括全球餐饮消费市场发展研究;国际中餐业国别发展研究;国际中餐业业态、品类发展研究;国际中餐业人才供给研究;国际中餐厅服务质量评价现状与需求研究;海外中餐厅与超市协同发展研究;海外中餐的文化认同研究、适应性与传承创新研究共7项课题。

  第二大类则包括23项研究课题。一方面,课题聚焦行业发展动向,如中国餐饮业高质量发展路径研究;中国餐饮业发展规律研究;中国餐饮消费特征与趋势研究;餐饮数字化、智能化应用研究;餐饮业拉动消费增长的贡献研究;中餐供应链发展研究。

  另一方面,课题聚焦行业标准建设,如中餐烹饪的标准化、科学化、产业化研究;中国(海外)中餐厅评价体系研究、城市美食品牌建设与评价研究。

  与此同时,课题关注中餐与中华文化,如中华饮食文化的特征及当代价值;中华优秀饮食文化与中国餐饮业、旅游业融合发展研究。此外,课题还包括餐饮业 ESG(企业社会责任)的理论与实践研究、地方菜系的传承与创新、中餐场景的审美与艺术风格研究等内容。

  世界中餐业联合会表示,希望研究人员和企业家自选题目,自主开展研究,联合会给予支持和帮助,最终形成研究成果或创新实践的结果,并通过杂志、公众号、蓝皮书、研讨会等形式发布。(完) 【编辑:陈海峰】