年轻人脑洞大开,荔浦芋头能登大雅之堂

发布时间:2024-02-29 23:09:22 来源: sp20240229

  金秋十月,广西荔浦市进入秋收时节,连片的荔浦芋进入采收期,山村处处洋溢着丰收的喜悦,就连空气中都弥漫着荔浦芋的清香……

  荔浦市种植荔浦芋历史悠久,有文字记载的人工栽培荔浦芋已有400多年历史,因其味质鲜美和营养丰富而远近闻名。如今,随着年轻人的加入,荔浦芋的种植技术不断升级,相关产业链不断发展,让这个老牌的地理标识产品焕发新生机。

  一个精品荔浦芋最少卖65元

  今年秋天,荔浦市修仁镇大榕村,80后王仁生的荔浦芋基地又迎来了丰收,在去年基础上,精品荔浦芋直供粤港澳大湾区,最高售价达100元每公斤,“一个荔浦芋最少卖65元”。

  走进王仁生的荔浦芋基地,黄板诱杀、诱虫灯等农作物病虫害非化学防控技术的运用随处可见。

  和普通芋农施化肥打农药的做法不同,2019年,在搞荔浦芋种植之初,王仁生就打破常规,坚定高投入高产出的理念。从坚持使用农家肥,到病虫害生物物理防控,再到人工捉虫、锄草等,王仁生每亩地的总投入在1.1万-1.2万元左右。单是以虫治虫的方法,每亩就得花费2000多元。

  2019年秋季,王仁生的荔浦芋首获丰收,亩产3000-4000斤左右。这个产量,在当地只是普通水平。当时,荔浦芋的市场销售价在2-5元一斤。不少芋农说,按照市场行情,王仁生就是在做“亏本买卖”。

  尽管亩产量没有增长,但王仁生的这批芋头品质却有了看得见的提升。到了2020年11月,大个芋头终于种出来了。在丰收的芋头中,80%的重量在3斤以上,20%的重量在5斤以上,最大的甚至超8斤。为了收回成本,王仁生把芋头定价为25元/斤。

  销售不走寻常路是王仁生打破的第二个常规。

  荔浦当地有一个风俗,将芋头当作礼物送给别人,既不失体面寓意又好,大芋头是送礼佳品。但如何把大批量的大芋头卖出好价,此前无人尝试。本地超市和农贸市场,根本不接受如此高价的荔浦芋,看着刚丰收的荔浦芋堆满仓库,王仁生着手另辟蹊径。

  荔浦芋头在当地的吃法一般是清蒸、涮火锅或做成荔浦芋头扣肉等,王仁生觉得太单调且不利于芋头的终端销售。为此,他研发出了全芋宴,如芋头鸡、芋头鸭、芋头小白菜等,并邀请了桂林市一些中高档酒店、餐厅的经理来芋头种植园参观、品尝。通过这种方式,王仁生与全市30多家酒店达成了合作。

  除此之外,王仁生还主动与做农产品中高端领域的经销商联系,线上销售荔浦芋头。2021年,他的荔浦芋头卖到全国20多个省市。

  2022年4月,经权威检测,王仁生经营的桂林东皋园农业开发有限公司种植的荔浦芋连续两年128项农残指标都未检出;五大重金属(铬镉铅砷汞)指标都低于国家标准。该公司生产的荔浦芋,在2022年4月获得供港认证,2022年9月被认定为绿色食品A级产品。

  王仁生告诉记者,2022年种植的优质荔浦芋基本直供粤港澳大湾区,以及四川、北京等地,个头普遍在2.5斤以上,每斤售价稳定在26-50元,“相当于每一个荔浦芋,最少都能卖65元”。且因产品优质,深受消费者青睐,基本供不应求。

  稻蔬轮耕,是王仁生打破常规的第三个地方。

  长久以来,种植荔浦芋头有一个难以破解的难题。因它的生长需要吸收土壤中大量的营养成分,必须采取轮种的方式。但是,对于土地面积有限的芋农,基本无法接受。不少芋农次年还在同一个地方种植,土地营养供应不均衡、病源物积累等问题,导致荔浦芋的产量和品质一言难尽。

  对于这个难题,王仁生想出了破解之道。2020年,他承包的100多亩水田中,一半种水稻,一半种荔浦芋。到了第二年,就轮换种。同时,他还减少芋头的种植密度,光照、通风条件等更优越,芋头的品质再次得以提升。

  依靠稻蔬轮作模式,基地种植的中晚稻和荔浦芋,没有喷洒任何农药,全部采用绿色防控技术,却均获得了丰收。2022年,基地的60多亩中晚稻亩产达500多公斤,50多亩荔浦芋亩产1750-2000公斤。不仅芋头卖出了好价钱,大米也因高品质而卖出了8元/斤的好价格。

  鼠标一点,荔浦芋卖到了北京城

  轻点鼠标,2000多公里外的北京买家就下了荔浦芋订单。荔浦市新坪镇梁玉莲夫妇尝到了电商的甜头。这对85后在网上卖荔浦芋,一年纯收入超过20万元,家里翻盖了小楼,通过电商平台,年轻夫妇还“承包”了村里上千亩荔浦芋销售。在荔浦市,像梁玉莲这样为传统荔浦芋销售走新路的“带货员”,遍布在荔浦市的13个乡镇。

  在荔浦,荔浦芋扣肉是酒席中的必备菜肴。90后黄学科是荔浦芋扣肉制作的第五代非遗传承人。2015年,黄学科与村里年轻人组建了“黄家酒席”一条龙服务团队,精心制作荔浦芋扣肉酒席。

  开始,接单并不容易。

  为了打消雇主的疑虑,黄学科3次登门拜访交流。雇主被他的诚心感动了,把酒席全权交给了他的团队。30余桌的酒席办得很成功,特别是他做的荔浦芋扣肉赢得了众多宾客的肯定,雇主也是喜笑颜开。黄学科制作荔浦芋扣肉的技艺也在置办酒席的磨炼中不断成熟、精进,并成为当地制作荔浦芋扣肉的名厨。

  货真价实,精心制作才是关键。今年中秋、国庆“双节”,黄学科忙得不亦乐乎,将切好的芋头片放入滚烫的油锅,热油的煎炸成就芋头的酥香。随后,切好的五花肉腌入调制的配料,肉与味逐渐互融。入味的五花肉与酥香的芋头片相间相叠,再经过3个小时左右的蒸煮,一碗碗肉富芋味、芋含肉香的荔浦芋扣肉,在腾腾蒸汽中终得圆满。近年来,黄学科不断为荔浦芋扣肉这道“非遗佳肴”注入更多“新元素”。

  “时代在变化,现在的年轻人不喜欢下厨房,真空包装荔浦扣肉很受市场喜欢。”黄学科加入荔浦芋扣肉的产业化浪潮,把荔浦芋扣肉做成真空包装的成品,让全国各地的人,尤其是年轻人都能方便品尝到这道菜。现如今制作的真空包装荔浦扣肉在亲友送礼和购置年货中崭露头角,年销量达1万碗以上,荔浦芋扣肉远销东三省和北京,“飞入寻常百姓家”。

  荔浦芋除了上市销售和制作传统荔浦芋扣肉外,创业的荔浦青年还成立了荔浦芋文化研究会,“一锅芋头鸡,香飘到景区”“荔浦芋‘芋泥’相约,中秋月饼味更浓”等搅动味蕾的芋头鸡、芋泥月饼,成为荔浦芋新开发的美食和产业。

  走进荔浦市新坪镇广西荔浦市隆翔食品有限公司生产车间,工人忙着给荔浦芋刨皮、切片、蒸制。企业负责人丘金圣2020年通过开发芋圆、芋块、芋泥等食品,年销售深加工荔浦芋产品2000多吨,爽口的芋泥奶茶深受市场青睐。

  在荔浦市农业农村局局长莫燕武看来,80后、90后的加入给荔浦芋产业的创新发展带来新动力和新活力,他们敢于引进先进技术、突破产业发展思维,推动产业链向纵深发展,引领荔浦芋种植、生产、销售、品牌升级。“乡村振兴呼唤懂农业、爱农村、懂市场的青年‘新农人’,期待更多年轻人用拼搏和智慧不断擦亮‘荔浦芋’这块金字招牌。”

  周俊远 中青报·中青网记者 谢洋 来源:中国青年报 【编辑:李岩】